Si y no. Depende. Primero que nada, la salud, una verdadera salud, no se crea con tomar un jugo verde. Y para utilizarlos como herramienta de bienestar, se requiere tener ciertos cuidados y consideraciones específicas.
Como de costumbre con las modas y tendencias hay extremos: unos que pintan a los jugos verdes como la salvación de todos los males y otros los tildan de lo más peligroso del mundo por su potencial contenido de fructuosa.
La realidad es que DEPENDE: si no tenemos la información correcta podríamos más bien afectar nuestra salud consumiéndolos. Pero si los usamos de forma estratégica y con la información necesaria se convierten en una herramienta muy poderosa de autocuidado y bienestar general.
Diferencias entre jugos y batidos
Quiero empezar justamente aclarando que los jugos y los batidos son cosas muy diferentes en sus formas de preparación, en sus funciones y en sus beneficios.
Los batidos o smoothies son los más comunes. Son los que preparamos en licuadora, y que mantienen toda la fibra al consumirlos.
Por su parte, los jugos se obtienen de otros métodos de extracción en las que eliminamos la fibra. El mejor método es el de prensado en frío o Cold Press porque es una tecnología que separa mejor la fibra y a la vez minimiza la fricción y la oxidación, con lo cual preserva mejor las propiedades nutritivas de las frutas y vegetales.
Ese detalle, el de la fibra, es el que hace toda la diferencia.
En un jugo se elimina la fibra porque al consumirlo buscamos:
- llevar la mayor cantidad de nutrientes a nuestra sangre,
- en el menor tiempo posible,
- y sin activar ciertos procesos digestivos que activa la fibra insoluble. Esto permite darle a nuestro cuerpo una cantidad grande de nutrientes fáciles de absorber y se activa ese efecto potente a los jugos.
Si se dejara la fibra esto no sería posible. Imagináte que la cantidad de fibra de los vegetales de un vaso de jugo es entre 800g y 1,2kg!. Esto haría casi imposible poder tomarlo: sería muy denso y desagradable. Si bajáramos la cantidad de vegetales, entonces se perdería la densidad de nutrientes del jugo.
Lo otro es que si se dejara la fibra, se activarían todos los procesos digestivos y la forma en que aprovechamos estos nutrientes no sería igual.
Esta gran diferencia de la fibra hace que la textura de un jugo y de un batido sean muy diferentes:
- Un batido es denso, espeso y llena más.
- Un jugo es líquido, fluido, llena menos y se absorbe rápido.
4 claves para convertir los jugos y batidos en herramienta de bienestar
Para utilizar un jugo o un batido como herramienta para generar bienestar y salud es importante considerar varias cosas: La calidad de los ingredientes, la combinación y proporción adecuada de los diferentes ingredientes, el uso de la fruta y la forma en que los consumimos. Te explico cada uno.
1- La calidad de los ingredientes: Elegir ingredientes orgánicos, frescos, 100% puros e integrales hace la diferencia cuando hablamos de promover una mayor salud. Lo mejor es alimentos con: mayor calidad, mayor disponibilidad de nutrientes y menor cantidad de irritantes como aditivos y residuos químicos.
Siempre digo que nuestro cuerpo no entiende de números (como calorías, porciones, cantidades) sino que él entiende de calidad de los nutrientes. ¿Qué quiero decir? Que la calidad de los ingredientes es la calidad de los nutrientes, que a su vez es la calidad que reciben las células para hacer sus funciones adecuadamente y eso se traduce en la calidad de tu salud, bienestar y balance.
2- La combinación y proporción adecuada de los diferentes ingredientes: Combinar los ingredientes para crear recetas que cumplan objetivos específicos, como desintoxicar, desinflamar o mejorar la digestión, mientras siguen siendo deliciosas y promoviendo nuestra salud en general es todo un arte.
Una buena combinación en un batido incluye: grasas "buenas" y no inflamatorias (como mantequilla de almendras o aceite de coco), con fibras de buena calidad (como avena integral, chia o semillas de hemp), frutas y/o vegetales.
Tanto en jugos como en batido, el uso de súper alimentos juega un papel esencial para potenciar los resultados. Si aún no conoces sobre los súper alimentos en este artículo puedes aprender más
Así es que asegúrate de estar utilizando recetas bien diseñadas que consideren todo lo anterior.
3- El uso de la fruta: Últimamente se han popularizado posiciones (un poco extremas para mi gusto) sobre el consumo de fruta. Esto es porque la fructuosa (el azúcar de la fruta) puede crear picos de azúcar en sangre, lo cual es nocivo para la salud.
¿En que circunstancias esto es cierto? Como en un jugo se elimina la fibra, si el jugo tiene grandes cantidades de frutas, esa fructosa resultará en un pico de azúcar.
En los batidos también puede ocurrir, si tiene mucha fruta y no tiene una combinación balanceada de ingredientes. Además en versiones comerciales se les agrega más azúcar, helado o lácteos, reforzando aún más el tema del exceso de azúcar.
Pero, es posible hacer recetas balanceadas que minimicen los picos de azúcar y además sepan deliciosas. Como mencioné antes, la clave es combinar proporciones adecuadas de fruta, grasas buenas y fibras de buena calidad.
4- Cuándo y cómo los consumimos: Es fundamental elegir el momento adecuado, de acuerdo con las características del batido y del jugo. Eso hace toda la diferencia en como los aprovechamos
Lo ideal es consumir los jugos en ayunas y dar unos 30 minutos antes de desayunar. Y los batidos usarlos como merienda de media tarde o media mañana.
También, al momento de consumirlos, es importante darnos unos minutos de calma, atención plena y disfrute. Así nuestro cuerpo los recibirá mejor.
Tomando en cuenta esos 4 aspectos puedes usar esta herramientas para crear más bienestar. Así los Jugos y & Batidos se vuelven una herramienta maravillosa para cuidar de nosotros. Algunos beneficios específicos que puedes experimentar:
¿Cómo empezar?
Espero que esta información te haya dado más claridad sobre el tema de los jugos y batidos.
Te dejo una receta de un batido desintoxicante (que cuida todos los aspectos mencionados antes) para que empieces a probar y experimentar la herramienta:
Cuando la hagas, te invito a mencionarnos en redes sociales. Vamos a estar muy felices de ver el resultado y apoyarte en lo que podamos.
En cuánto a jugos, ¿sabías que en Villa Natura ofrecemos opciones de jugos Cold Press ya preparados y con recetas para funciones específicas?
Por supuesto consideran toda las claves antes comentados para obtener todos sus beneficios.
Se tiene la ventaja de que con el método de extracción Cold Press duran hasta 5 días sin oxidarse y sin preservantes añadidos, por supuesto, manteniéndolos en refrigeración.
Te dejo el link de nuestra colección de jugos Cold Press AQUÍ para que puedas conocer más y empezar a probar.
